Pure Alpine Salmon
Pure Alpine Salmon
Des eaux alpines au fumoir le jour même
Avec le fumoir juste à côté de la ferme, le prélèvement et le fumage ont lieu le jour même. Ce trajet très court préserve une fraîcheur exceptionnelle ainsi que la saveur douce et parfaitement équilibrée du saumon.
Niché juste à côté de notre ferme piscicole, dans les Alpes suisses, notre fumoir nous permet de commencer le fumage quelques heures seulement après la récolte.
Comme nous élevons chaque saumon nous-mêmes, nous maîtrisons tout le parcours, de l’eau à la fumée. Guidé par un maître fumeur écossais et perfectionné au fil des années, notre procédé offre une profondeur de goût incomparable.
Nos filets reposent dans une marinade de sel marin, une touche de sucre, du poivre concassé et des herbes alpines. L’assaisonnement reste volontairement léger pour laisser s’exprimer la délicatesse du poisson.
Nous utilisons un mélange exclusif de bois de hêtre et de chêne issus de sources durables.
Un fumage lent développe un arôme fin et persistant, sans dominer le poisson.
Chaque filet est paré et contrôlé à la main. Puis notre saumon fumé est tranché et emballé avec soin afin de préserver la texture, les arômes et la fraîcheur.
Goûtez la différence.
Découvrez nos saumons fumés et ressentez le soin dans chaque bouchée.
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