SWISS LACHS Ceviche di mango

Questa ricetta ti porta nel mondo della cucina peruviana. In un ceviche, il pesce crudo viene cotto a freddo nel succo di lime senza aggiungere alcun calore. Insieme al mango, questo crea un’insalata leggera, fruttata e fresca.

Gli ingredienti

• 225 g di salmone di qualità per sushi
• 2 manghi Ataulfo
• 2-3 cetrioli persiani
• ¼ di cipolla rossa
• 1-2 peperoncini serrano
• 3 cipollotti
• Coriandolo a piacere
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• Succo di 2 limoni grandi
• Scorza di limone grattugiata
• Succo di ½ lime
• 80 ml di latte di cocco leggero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
• ½ cucchiaino di salsa di pesce
• Sale e pepe a piacere

La preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Taglia il salmone, il mango e la cipolla rossa a cubetti uniformi e piccoli. Affetta finemente il peperoncino serrano e il cetriolo. Trita grossolanamente il coriandolo e mettilo da parte.

2. Prepara la marinata: In una ciotola, mescola accuratamente il latte di cocco, l’olio di sesamo, il succo di limone, la salsa di pesce e la salsa di soia. Insaporisci con sale e pepe.

3. Prepara il ceviche: Metti gli ingredienti preparati in una ciotola grande e versaci sopra la marinata. Mescola bene il tutto e lascia in infusione in frigorifero per almeno 10 minuti in modo che i sapori si combinino.

4. Disponi e servi: Servi la ceviche in piccoli piatti o in piccole ciotole. Guarnisci con semi di sesamo e scorza di limone appena grattugiata. Servire immediatamente.