Der Lebenszyklus des Lachses

Wir werden oft nach den Details gefragt, wie genau unsere Lachse aufgezogen werden. Um Ihnen einen detaillierten Einblick in unsere Lachsfarm zu geben, haben wir hier alle Informationen zu den einzelnen Aufzuchtstufen zusammengefasst.

Aus dem Lachsei schlüpft eine Lachslavre

Sechsmal pro Jahr werden jeweils 40’000 Lachseier aus Island eingeflogen. Diese werden in der Brutstätte in Lostallo eingesetzt und schlüpfen nach wenigen Tagen als Lachslavren. Die Lachslavren haben einen Dottersack, aus dem sie 6 Wochen lang ihre Nahrung beziehen. Anschliessend werden die Lachslavren in ein Süsswasserbecken überführt, wo sie zum ersten Mal gefüttert werden.

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Die Aufzucht bis zu einer Grösse von 100 g findet in verschiedenen grossen Süsswasserbecken statt und dauert 10 Monate. Danach werden sie in Brackwasserbecken überführt, einer Mischung aus Süss- und Salzwasser, ähnlich wie in Flussmündungen im Meer.

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Schrittweise Erhöhung des Salzgehalts im Wasser

Während 2 Monaten im Brackwasser wird der Salzgehalt des Wassers schrittweise erhöht. In dieser Zeit verändert sich die Hautfarbe: oben dunkel und unten silbern. Auch organisch verändern sich die Junglachse und können nun Salzwasser über Kiemen und Nieren filtern. Dieser Prozess heisst Smoltifikation und ist notwendig, um im Salzwasser zu überleben.

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Riesige Salzwasserbecken mit 2 Ringen

Die Lachse werden anschliessend vom Brackwasserbecken in das grosse Salzwasserbecken geleitet. Das grosse Salzwasserbecken verfügt über einen Innen- und einen Aussenring.

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Riesige Propeller sorgen für eine gute Strömung. Lachse sind Wanderfische und schwimmen gerne gegen die Strömung. Das Becken hat einen Durchmesser von 32 m und eine Tiefe von 7 m.

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Ausnüchtern und Ernten

Idealerweise erreichen sie nach 24 Monaten eine Grösse von 3,5 bis 4 kg. Danach werden die Lachse in das Ausnüchterungsbecken überführt und verbringen eine Woche ohne Fütterung in diesem Süsswasserbecken. Diese Futterpause beruhigt die Fische und verbessert ihre Qualität. Zusätzlich wird in dieser Zeit der Magen-Darm-Trakt geleert, was hygienische Vorteile für die Fischverarbeitung hat.

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Zur Ernte werden die Lachse elektrisch betäubt. Sie sind daher nicht bei Bewusstsein, wenn sie mit einem gezielten Kiemenschnitt getötet werden.

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Haben Sie weitere Fragen zur Aufzucht unserer Lachse?

SWISS LACHS steht für Transparenz. In allen Süsswasser- und Salzwasserbecken werden die Lachse nach höchsten Nachhaltigkeits- und Qualitätsstandards aufgezogen. Diese Fische sind frei von Hormonen, Antibiotika und anderen schädlichen Chemikalien. Wenn Sie weitere Fragen zu unserer Lachsfarm haben, melden Sie sich gerne über unsere Kontaktseite bei uns. Wir freuen uns darauf, Ihre Fragen zu beantworten.