Wie bereitet man Lachs im Ofen zu?

Lachs kann auf die verschiedensten Arten zubereitet werden. So auch gemütlich zu Hause im Ofen. Worauf Sie achten müssen, wenn Sie ein leckeres Lachsfilet oder einen Junglachs in den eigenen vier Wänden zubereiten möchten, erfahren Sie hier.

Wie bereitet man ein Lachsfilet im Ofen zu?

Um ein Frischlachs-Filet im Backofen zuzubereiten, heizen Sie diesen nicht über 150 Grad. Bei Umluft empfehlen sich 130 Grad, bei dickeren Lachsfilets maximal 150 Grad. Wenn das Lachsfilet bei zu hohen Temperaturen zubereitet wird, tritt das weissliche Protein nach aussen. Für ein optimales Ergebnis heizen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur vor, bevor Sie das Lachsfilet darin platzieren. Das Frischlachs-Filet braucht etwa 20 Minuten im Ofen.

Wenn Sie ein Kerntemperatur-Messgerät haben, gilt Folgendes bezüglich Kerntemperatur und Gargrad:

• Wie beim Steak entscheidet auch beim Lachs die Kerntemperatur über den perfekten Gargrad.
• 43 °C: fast roh, hat eine tief orange Farbe und eine Textur wie frisches Sashimi.
• > 50–54 °C: aussen zart und leicht gebräunt, innen saftig und leicht glasig.
• > 60 °C: von aussen nach innen durchgegart. Diese Temperatur sollte nicht überschritten werden.

Wie bereitet man einen Junglachs im Ofen zu?

Der Junglachs hat ein Gewicht zwischen 1500 und 2000 g. Je nach Grösse variiert hier auch die Zeit im Ofen. Auch hier sollte die Temperatur von 150 Grad nicht überschritten werden, obwohl die Lachshaut eine schützende Funktion hat und das Protein im Filet bleibt. Die Garzeit beträgt etwa 50 Minuten bis zu einer Stunde.

Weitere Informationen finden Sie hier: https://magazin.kuechenfinder.com/wie-lange-braucht-lachs-im-ofen/